La Distillerie Farthofer existe depuis 1867 et intégralement certifiée biologique depuis 2003. La découverte de leur philosophie et de leurs spiritueux a été une expérience hallucinante. La Distillerie cultive elle-même 45 hectares en agriculture biologique de céréales anciennes et de fruits dans leur village de Biberbach au centre de l’Autriche. En lien avec le WWF et l’État autrichien, Josef Farthofer a même développé une réserve naturelle de douze hectares dès 1997. Plusieurs espèces animales en voie de conservation et de plantes rares s’y épanouissent. C’est aussi là que se situe leur source granitique d’Urgestein dont ils utilisent l’eau cristalline particulièrement douce pour leurs bons spiritueux.