DEFRENTE
Présentation
La micro-distillerie Defrente est basée à Atotonilco « El Alto » dans l’État de Jalisco. Pour y jeter un oeil sur Google Maps, le plus simple est d’utiliser les coordonnées GPS qui figurent fièrement sur l’étiquette (20°35’19.7’’N 102°29’10.7’’W) !
Defrente travaille avec les meilleurs standards de l’appellation. La Tequila est 100% élaborée à partir d’agaves bleus de plus de 7 ans, récoltés puis cuits dans une large cuve en pierre. Les coeurs y sont ensuite broyés à l’aide d’une roue en pierre Tahona traditionnelle pour en extraire le jus. Après fermentation dans des fûts en chêne américain, le moût est distillé dans un alambic en cuivre traditionnel.
CO-FONDATEUR
La distillerie peut compter sur le soutien de Diego Boneta, acteur et véritable star au Mexique, qui a adoré son ambition au point de contribuer personnellement au développement du projet.
La Tequila
Au nez, l’attaque est fruitée et marquée sur l’agave cuite, la citronelle et le miel. Viennent ensuite des notes de fleur d’oranger et d’écorces de citron, ainsi qu’une trame plus minérale voire terreuse, avec quelques notes lactées. En bouche, l’attaque est très douce et onctueuse. On retrouve le caractère minéral et herbacé du nez, renforcé par des notes légèrement acidulées et une astringence subtile. La finale est persistante et parfaitement équilibrée grâce à une pointe d’amertume